Sujet: Crêpes farcies à la viande Sam 09 Oct 2010, 14:02
Crêpes farcies à la viande
Pol Martin - Télé Cuisine - 4e Série - No. 12 (168)
Première partie: Les crêpes
(12 à 14 crêpes suivant la grosseur de la poêle) 1 tasse de farine tout usage 1/4 c. thé de sel 2 oeufs 1 1/2 tasse de lait chaud 2 c. soupe d'huile
Tamiser la farine et le sel dans un bol à mélanger; faire un trou au milieu de la farine, ajouter les oeufs et mélanger le tout avec un fouet de cuisine.
Ajouter le lait chaud et mélanger le tout.
Passer la pâte au tamis et ajouter l'huile; couvrir d'une pellicule saran wrap et mettre le tout au réfrigérateur pendant 1 heure.
Deuxième partie: La farce
1 c. soupe d'huile 3 c. soupe d'oignons hachés 3/4 livre de porc maigre haché 1 c. soupe de pâte de tomates 1/4 c. thé de thym 1/4 c. thé de basilic 1 1/2 tasse de bouillon de poulet chaud 1 c. soupe de fécule de mais 2 c. soupe d'eau froide Sel et poivre
Préchauffer le four à 400 degrés F.
A feu moyen, mettre l'huile dans une casserole. Dès que l'huile est chaude, ajouter les oignons et faire cuire de 3 à 4 minutes.
Ajouter le porc haché et continuer la cuisson pendant 5 minutes. Saler, poivrer.
Ajouter la pâte de tomates, les épices, le bouillon de poulet et faire cuire le tout de 4 à 5 minutes.
Mélanger la fécule de mais et l'eau froide et ajouter ce mélange à la farce; mélanger le tout et laisser mijoter de 3 à 4 minutes.
Placer 3 c. soupe du mélange sur chaque crêpe.
Plier les crêpes en 4 et les mettre dans un plat à gratin.
Verser le reste de la farce sur les crêpes et mettre le tout au four de7 à 8 minutes.
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Sam 09 Oct 2010, 14:02