Sujet: Poulet rôti à la sauce aux champignons Jeu 04 Nov 2010, 14:00
Poulet rôti à la sauce aux champignons
Source : Cuisine Savoureuse de Pol Martin
Pour 4 personnes
1 poulet de 3 ½ livres, nettoyé et ficelé 2 c. soupe de beurre fondu 1 oignon, finement haché ½ livre de champignons frais, nettoyés et en dés 1 c. thé de persil haché ½ c. thé d’estragon 1 ½ tasse de bouillon de bœuf, chaud 1 c. soupe de pâte de tomates 1 c. soupe de fécule de mais 3 c. soupe d’eau froide jus de 1 citron sel et poivre
Préchauffer le four à 425 degrés F.
Placer le poulet dans un plat à rôtir. Saler, poivrer et badigeonner de beurre fondu. Arroser de jus de citron et cuire 30 minutes au four.
Réduire le four à 350 degrés F. et continuer la cuisson 1 heure 15 minutes.
Pour vérifier si le poulet est cuit, le piquer au creux de la cuisse. Le liquide qui s’en écoule doit être clair et non rosé.
Retirer le poulet cuit du plat et le mettre de côté.
Retirer les 2/3 de la graisse qui se trouvent au fond du plat.
Placer le plat à feu vif, ajouter l’oignon et cuire 3 minutes, en remuant fréquemment.
Ajouter champignons et aromates, bien mélanger et cuire 4 minutes, à feu vif.
Ajouter le bouillon de bœuf et la pâte de tomates, remuer et prolonger la cuisson 3 minutes.
Délayer la fécule de mais dans l’eau froide. Incorporer à la sauce et cuire 1 minute.
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Jeu 04 Nov 2010, 14:00