Pâté Mexicain à la polenta

Ingrédients pour quatre
Préparation à la viande
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 oignon, haché finement
1 piment oiseau ou jalapeno
1 lb de porc maigre, haché
2 gousses d'ail, dégermées et pressées
2 petites tomates, pelées, épépinées et hachées
1 pommes, en dés
12 olives farcies, hachées
3 c. à soupe de tranches d'amandes
1/4 c. à thé de clou de girofle
1/4 c. à thé de cannelle
1 poignée de raisins secs
2/3 tasse (150 ml) d'eau
Sel et poivre


Polenta
½ tasse (125 ml) de polenta instantanée (moi, Markal bio)
2 tasses d'eau bouillante salée légèrement
1/2 tasse (125 ml) de cheddar râpé
1 c. à thé de pesto ou de beurre aux herbes salées (1 c. à thé de beurre clarifié et ½ c. à thé d'herbes salées du Bas-du-Fleuve.


Préparation
- La cuisson se termine dans un four à 400 °F (200 °C).
- Chauffer un poêlon, verser l'huile et y attendrir l'oignon. Ajouter le piment, le reste des ingrédients de la préparation à la viande et cuire 20 min. Transférer dans une assiette à tarte beurrée.
- Pour préparer la polenta, porter l'eau à ébullition, réduire le feu et verser la polenta instantanée en pluie, doucement, sans cesser de remuer à la cuillère de bois.
- Cuire 4 ou 5 min sur feu doux sans cesser de remuer.
- Ajouter le cheddar (ou 3 c. à soupe de parmesan) et un beurre assaisonné d'herbes.
- Verser sur la viande, égaliser le dessus, enfourner et cuire 20 min.



Source: Messidor sur Passion Recettes