Madeleines salées aux fines herbes

Ingrédients

3/4 tasse de farine tout-usage non-blanchie
1 cuil. à thé de bicarbonate de soude
1/4 cuil. à thé de sel
3 oeufs
1/2 tasse de fromage ricotta
1/2 tasse de fromage parmesan Reggiano
1/4 tasse d'huile d'olive
2 cuil. à soupe de sirop d'érable
2 cuil. à soupe de ciboulette fraîche hachée ou de persil
Poivre frais moulu

Mettre la grille du four au centre, préchauffer le four à 400°F, beurrer généreusement 18 moules à madeleines.

Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate et le sel.
Dans
un autre bol fouetter les oeufs avec l'huile, les fromages et le sirop
d'érable, ajouter les ingrédients secs peu à peu et les herbes, poivrer
généreusement. Ajouter environ 2 cuil. à soupe de la préparation dans
les moules à madeleine, cuire environ 15 minutes ou jusqu'à ce qu'un
cure-dent inséré ressorte propre.

Servir avec des tranches de chorizo et une coupe de vin mousseux.

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