Filet de porc rôti aux champignons

Messages : 70049 Date d'inscription : 15/04/2009

Filet de porc rôti aux champignons

Portions: 4

1 grand filet de porc, sans gras (environ 1 lb / 500 g)
2 pommes de terre blanches moyennes, coupées en morceaux de 2 cm
1 patate douce moyenne, coupées en morceaux de 2 cm
Sel et poivre
1 c. à soupe (15 ml) de beurre
8 oz (250 g) champignons, émincés
3 gousses d'ail, hachées
1 oignon, haché
1-1/2 c. à thé (7 ml) de paprika
1 / 4 tasse (50 ml) de farine tout usage
2 tasses (500 ml) de lait
1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet réduit en sodium
1 c. à soupe (15 ml) de moutarde de Dijon
Persil frais, haché

Préchauffer le four à 375°F (190°C).
Beurrer un plat de verre allant au four de 13 x 9 po (3 L).
Placer le porc dans le centre du plat, en plaçant l'extrémité la plus mince en dessous.
Disposer les pommes de terre blanches et les patates douces autour de porc.
Saupoudrer de sel et de poivre.
Cuire au four pendant 20 min.
Pendant ce temps, dans une grande poêle, faire fondre le beurre à feu moyen-élevé.
Ajouter les champignons, l'ail, les oignons, le paprika...
1 / 4 c. à thé (1 ml) de sel et de poivre;
Faire revenir pendant 8 minutes ou jusqu'à ce que les champignokns soient de couleur brune.
Incorporer le bouillon et la moutarde.
Fouetter la farine dans le lait et incorporer à la casserole et porter à ébullition en remuant.
Faire bouillir, en brassant, pendant 1 min.
Verser la sauce sur le porc et les pommes de terre et cuire pendant 10 à 15 min...
ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande inséré dans la partie la plus épaisse de la viande de porc, indique 160°F (71°C).
Transférer le porc sur une planche à découper
Laisser reposer pendant 5 min.
Remettre les pommes de terre et la sauce au four pendant 5 min, en remuant bien.
Trancher le porc transversalement et servir avec les pommes de terre et la sauce.
Parsemer de persil.

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