Bagels aux canneberges et à l'orange (MAP)

Des bagels savoureux pour le petit déjeuner!



Bonne St-Jean!



Bagels aux canneberges et à l'orange


Portions: 9

Ingrédients



1 tasse (250 ml) + 4 c. à soupe d'eau tiède, divisée
1/2 tasse (60 gr) de canneberges séchées
1/3 tasse (60 gr) de cassonade
4 1/2 c. à thé (cc) de zeste d'orange
1 c. à thé (cc) de sel
1/4 c. à thé (cc) de clou de girofle moulu
3 tasses (420 gr) de farine à pain (moi tout-usage)
1 paquet (1/4 oz) (2½ c. à thé/cc) de levure sèche active
1 c. à soupe de sucre
1 blanc d'oeuf
1 c. à soupe de semoule de maïs

Dans le moule de la machine à pain, mettre 1 tasse (250 ml) + 2 c.
à soupe d'eau, les canneberges, la cassonade, le zeste d'orange, le
sel, le clou de girofle moulu, la farine et la levure dans l'ordre
suggéré par le fabricant. Sélectionner dough. Après 5 minutes; ajouter
1 à 2 c. à soupe d'eau ou farine si besoin.

Lorsque le cycle est complété, déposer la pâte sur une surface
légèrement enfarinée. Séparer la pâte en 9 boules. Au centre de la
boule former un trou de 1 po (2.5 cm) avec les doigts. Étirer la pâte
pour former un anneau. Couvrir et laisser reposer 10 minutes; aplatir
les anneaux légèrement.

Remplir un faitout d'eau aux deux-tiers; ajouter le sucre (1 c. à
soupe) et porter au point d'ébullition. Y plonger les bagels deux à la
fois (dans l'eau bouillante). Laisser cuire 45 secondes; retourner et
cuire 45 secondes de plus. Retirer avec une cuillère trouée; laisser
égoutter sur du papier absorbant.

Fouetter le blanc d'oeuf avec l'eau restante; brosser toutes les
surfaces des bagels. Couvrir une plaque à cuisson de papier parchemin
et saupoudrer de semoule de maïs. Placer les bagels sur la plaque en
laissant un espace de 2 po (5 cm) entre chaque. Cuire au four à 400°F
(200°C) de 18 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirer
de la plaque et laisser refroidir sur une grille.

Source: Magazine Taste of Home / Healthy Cooking

Voir photos:

http://estherb48.blogspot.com/2011/06/bagels-lorange-et-aux-canneberges-map.html

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