Brochette de porc aux épices à l'espagnole

Marinade

• 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
  
• 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
  
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de paprika doux fumé
  
• 1 ml (1/4 c. à thé) de coriandre moulue
  
• Une pincée de safran
  
• Une pincée de flocons de piments forts broyés
  Brochettes
  
• 675 g (1 1/2 lb) de filet de porc coupé en cubes
  
• Sel et poivre
  
• 4 brochettes de bois, trempées dans l'eau 30 minutes
  

Préparation
1.
Dans un plat ou dans un grand sac à fermeture hermétique, mélanger tous les ingrédients. Ajouter la viande et bien l'enrober. Couvrir le plat ou fermer le sac et réfrigérer au moins 12 heures.

2.
Préchauffer le barbecue à puissance moyenne. Huiler la grille.

3.
Enfiler la viande sur les brochettes. Saler et poivrer. Griller les brochettes de 3 à 4 minutes de chaque côté pour une cuisson rosée ou jusqu'à la cuisson désirée.

4.
Servir avec des brochettes de légumes.



[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]


J'ai servi ces brochettes avec une petite sauce bbq à la sichuanaise!



[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]