Minestrone d'Helena(maman de Stéfano)

3 boites - Haricots blancs (boîtes de 14 oz ou 398 ml) Moi 1bt
120 ml - Huile d'olive extra vierge
2 gousses -Ail, émincées
1 - Oignon émincé
2 branches - Céleri, en dés
1 carottes en dés
1 branche - Romarin frais haché
1 boite - Tomates en dés (boite de 14 oz ou 398 ml)
1/2 - Chou émincé (chou de Savoie, chou rouge, chou vert)
3 - Poireau en rondelles
3 courgettes en dés
1 poignée - Basilic frais, haché
1 poignée - Persil italien, haché
2.15 l - Bouillon de poulet ou d'eau
sel, poivre

Réduire la moitié des haricots en purée, et réserver.
Faire chauffer l'huile d'olive dans un grand faitout, et y faire revenir l'ail, l'oignon, le céleri, la carotte et le romarin pendant 5 minutes.
Ajouter les tomates, le chou, les poireaux, les courgettes, le basilic, le persil et les haricots (entiers et en purée), amener à frémissement, et cuire pendant 15 minutes.
Verser le bouillon ou l'eau, saler et poivrer, et amener à ébullition.
Réduire le feu, et laisser mijoter à découvert pendant 45 minutes ou jusqu'à ce que la minestrone ait une texture très dense, comme celle d'un ragoût (comme le dit Elena, cette soupe est si consistante que votre cuiller devrait être capable de se tenir débout au centre de la soupe !).

Avec une tranche de pain maison ça fait un repas complet ça!

Ma belle Carmen tu peux remplacer toutes les herbes fraîches dans une recette par des herbes séchées, tu en mets juste 1 cuil. à thé de séchées quand on demande 1 cuil. à soupe de fraîches.

Moi j'aime bien en faire congeler, comme la ciboulette, le persil italien.