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| | choucroute Alsacienne à ma façon |  |
| | | Auteur | Message |
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Cuisinette.
Messages : 8237
Date d'inscription : 25/05/2011
Age : 73
Localisation : Decize.Nièvre.58.
 |  Sujet: choucroute Alsacienne à ma façon  Mer 05 Oct 2011, 08:43 | |
|  choucroute Alsacienne à ma façon,cuisinette.
ingrédients:
2 kg de chou blanc cru.
lard fumés, de 2 sortes saucisses de Strasbourg.
4 saucisses Montbéliard.( facultatif).
4 belle tranches de kassler.
1 talon de jambon,cuit & 1 cru.
1 jambonneau cru.saucisses de Toulouse.( facultatif).
2 gros oignons émincés.
1 litre 1/2 de vin d'Alsace,( le meilleurs).
des pommes de terre cuitent.(avant).
des baies de couleurs,( poivre).des aromates.
1 peu de sucre en poudre,1 c à café .( pour diminuer l'acidité du chou)..
préparation:
la veille:
faite cuire le chou + le vin + oignons + le sucre + certaine viandes crues.
sur feu de bois,plusieurs heures.
le lendemain ajouter:
 
les saucisses fumés & non fumés.les talons de jambon cuit & cru.
le kassler,lard fumé,pommes de terre,les assaisonnements.( poivre.( baies de couleurs.).
(,herbes,thym,laurier.).
recuire sur feu de bois pour terminer.
servez chaud.
BONNE CHOUCROUTE.
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