Bulghur aux pois chiches

1 tasse de bulghur
2 tasses de bouillon de poulet maison dégraissé
2 c à soupe d'huile d'olive de première pression à froid
1 oignon moyen, en morceaux
2 gousses d'ail pelées et broyées
1 tasse de brocoli en petits bouquets
1 tasse de chou-fleur en petits bouquets
1 tasse de courgettes en demi-lunes
1 tasse d'abricots secs, en petits dés
2 1/2 tasses de tomates en dés sans le jus
2 tasses de tomates broyées
2 c à thé de basilic séché
1 c à thé d'origan séché
1/4 c à thé de cumin
1/4 c à thé de poivre noir moulu
1 feuille de laurier
1 pincée de piment de cayenne
1 pincée de coriandre en poudre
1 pincée de curcuma en poudre
1 1/2 tasse de pois chiches, égouttés et rincés

Dans une casserole, porter à ébullition le bouillon de poulet et versez y le bulghur. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 20 à 25 minutes. laisser reposer pendant 10 minutes à couvert.
Réserver.
Mettre l'huile d'olive dans une casserole et y faire revenir l'oignon et l'ail à feu moyen.
Ajouter le brocoli, le chou-fleur, les courgetttes, les abricots, les tomates broyées, les tomates en dés et les assaisonnements. laisser mijoter penant 20 minutes environ.
Ajouter les pois chiches et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.
Déposer cette préparation sur un nid de bulghur cuit et servir.
Vous n'en reviendrez pas ... Garanti!
Source: Recettes et menus santé de Michel Montignac