Poisson vinaigrette vierge (photo + vidéo) !!

Ça goûte le ciel le seul gros problème....j'en aurais mangé une deuxième assiette
Mes changements : seulement la moitié d'huile et de Xérès, j'ai remplaçé les oignons par poireaux éminçés, 2 tomates au lieu d'une, et mon persil était frisé mais je suis certaine que le plat serais encore meilleur. Poisson Morue très peu fariné. Si vous n'essayez pas cette recette vous passerez à côté de quelque chose de menoummmm

http://tva.canoe.ca/emissions/signem/recettes/poisson-vinaigrette-vierge-544136



Poisson vinaigrette vierge


4 personnes
15 min. de preparation
6 à 8 min de cuisson



4 filets d’environ 150 g (5 oz) de poisson frais du jour, avec peau
Sel et poivre du moulin, au goût
1 filet d’huile d’olive
2 cœurs de laitue Boston, coupés en deux


Vinaigrette vierge
1/2 bouquet de persil plat grossièrement haché
1 tomate rouge bien mûre, épépinée et coupée en petits dés
2 oignons verts émincés ou 1/4 d’oignon rouge émincé
1 gousse d'ail hachée
2 c. à soupe de câpres, égouttées et hachées
1 tasse d’huile d'olive
1/3 tasse de vinaigre de xérès

Préparation :
Préparez la vinaigrette.
Dans un bol, mélangez tous les ingrédients et laissez à température pièce une demi-heure avant de servir.
Note : La vinaigrette vierge se conserve au réfrigérateur au moins 1 semaine et demie.

Préparez le poisson au dernier moment.
Déposez les filets sur un papier absorbant, salez et poivrez.
Dans une poêle antiadhésive froide, versez l’huile d’olive et déposez les filets côté peau.
Faites chauffer la poêle à feu moyen-vif et poursuivez la cuisson 3 minutes.
Retournez le poisson côté chair et laissez cuire 2 minutes.
Réservez sur un papier absorbant.
Déposez au centre des assiettes avec un demi-cœur de laitue Boston et garnissez de vinaigrette vierge.