Huîtres festives à la salsa de grenade

4 portions
préparation: 30 minutes
cuisson: 15 minutes
source: SAQ Tchin Tchin

1 tasse de vin mousseux ou de vin blanc
1 échalote française finement hachée
12 huîtres de petite taille
graines de 1 pomme grenade
1 cuil. à soupe de ciboulette hachée
sel et poivre du moulin

Dans une petite casserole, à feu moyen, chauffer le vin et les échalotes. Faire réduire des 3/4 environ 15 minutes. Laisser refroidir.
Bien rincer les huîtres puis les ouvrir, s'assurer d'enlever tous les morceaux de coquille et le sable. Réserver au froid.
Ajouter au vin réduire les graines de grenade et la ciboulette. Assaisonner, laisser infuser 15 minutes.
Répartir la salsa dans 12 verrines, déposer une petite cuillère et l'huître dans sa coquille sur chaque verrine.