Saucisses à la façon de Tante Marie :

2 tranches de pain de mie
eau pour couvrir
.455 gr. de porc haché
.455 gr. de boeuf haché
1 1/2 ta. oignons hachés très finement
1/4 c.thé épices à volaille
1/4 c.thé clou de girofle moulu
1/4 c.thé cannelle moulue
1/4 c.thé épices mélangées
sel et poivre au goût
1 ta. fécule de maïs
1/2 ta. beurre non salé

Faire tremper les tranches de pains dans l,eau pendant 10 mn.
Bien égoutter afin de retirer le plus d'eau possible.
Mélanger tous les ingrédients ensemble,sauf la fécule et le beurre.
Façonner en saucisses.
Passer dans la fécule de maïs et cuire dans le beurre chaud,

***On peut farcir des boyaux,il est alors inutile de les passer dans la fécule.***


source: cuisine traditionnelle du quebec