Pâte à pizza au chou-fleur (sans farine)

3 tasses de fleurettes de chou-fleur (1 chou-fleur moyen)
1/2 tasse de mozzarella râpé
1/4 tasse de parmesan râpé
1 cuil. à thé de fines herbes italiennes
1 oeuf légèrement battu
sel et poivre

Votre garniture préfére, sauce tomate, fromage, pepperoni etc..


Dans le robot culinaire pulser les fleurettes de chou-fleur pour obtenir
une consistance semblable à du riz. Mettre dans un grand bol allant au
micro-onde, cuire de 6 à 8 minutes jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre.
Laisser refroidir.

Préchauffer le four à 375°, tapisser une plaque de papier parchemin.

Verser le chou-fleur dans un linge propre et tordre pour bien essorer toute l'eau.
Mettre dans un bol et ajouter les fromages, l'oeuf, fines herbes, saler et poivrer,
ajouter un peu de poudre d'ail au goût. Bien mélanger, former une boule et presser
sur la feuille de papier parchemin pour obtenir un grand cercle mince ou plus épais selon
votre préférence. Cuire 15 minutes, sortir et ajouter votre garniture, remettre au four 15 à
20 minutes ou jusqu'à ce que votre garniture soit cuite et dorée.

source: Sheknows.com avec mes modifications

N.B: j'ai étendu des croûtes minces, la prochaine fois je vais faire un peu plus épais et cuire un peu plus
longtemps la croûte avant de mettre la garniture.

Ici une pizza pepperoni, cheddar fort et olives, l'autre tomates raisins, bocconcini et olives,
quelques feuilles de basilic à la sortie du four.

 

après avoir bien essorer dans un linge

prête à servir

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Ici la pâte est faite avec des copeaux de parmesan
et 1 cuil. à soupe de pesto
Un filet d'huile d'olive avant la cuisson