Filet de saumon en croûte de parmesan et lime

1 filet de saumon de 1 1/2 livre environ
1 cuil. à soupe de mayonnaise
1 cuil. à soupe de parmesan frais râpé
le jus et le zeste de 1 lime
2 cuil. à soupe de chapelure panko
sel et poivre du moulin

Enlever la peau du saumon, bien éponger avec des essuies-tout, badigeonner avec la mayonnaise, saler
et poivrer, dans un petit bol mélanger le jus de lime, le zeste, le parmesan
et la chapelure, étendre et bien presser sur le filet.

Mettre au four à 350°F environ 20 à 25 minutes selon l'épaisseur du filet.