Messages : 694 Date d'inscription : 06/04/2014 Localisation : corse france
Sujet: Foies de lapin beurre sauge et ravioli de patate Ven 16 Mai 2014, 12:34
foies de lapin beurre sauge et ravioli de patate
ingrédients (2 personnes): 200 grs de foies de lapin. huile d'olive. 100 grs de beurre 6 feuilles de sauge. 1/2 verre de vin blanc. sel poivre et peperoncino. pour les ravioli de patate : pour la pate voir la recette des tagliatelle. pour la farce: 300 grs de pomme de terre, 250 grs de mascarpone, 100 grs de parmesan rapé 1cc de concentré de tomate. sel poivre et ciboulette on peut congeler les raviolis restants c'est ce que je fais et aujourd'hui ils étaient prets.
hachée.
préparation:
dans une poele mettre environ 50 grs de beurre un peu d'huile d'olive et la gousse d'ail taillée finement. laisser mijoter 5 minutes puis ajouter les feuilles de sauge entières. ajouter ensuite les foies de lapin (dénervés) sel poivre, peperoncino et vin blanc. laisser mijoter encore 10 minutes éteindre et ajouter le beurre restant 50 grs et réserver.
pour la farce des ravioli faire cuire les pomme de terre les peler et les écraser.
ajouter le mascarpone, le parmesan, une cc de concentré de tomate, de la ciboulette hachée salez poivrez et bien amalgamer l'ensemble.faire les ravioli (voir également la recette des ravioli verdure). faire cuire les ravioli dans de l'eau bouillante salée goutez quand ils sont cuits les égoutter. réchauffez la poele des foies de lapin et mettre les ravioli dedans remuez délicatement et servir avec un peu de parmesan rapé et une feuille de sauge taillée en fines lamelles.
Sujet: Foies de lapin beurre sauge et ravioli de patate 
Ven 16 Mai 2014, 12:34