Gâteau à la crème d'amandes et fraises

Gâteau à la crème d'amandes et fraises

pour un moule à charnière de 6 pouces

Gâteau:
1/4 tasse de sucre
1/4 tasse de beurre mou
1 oeuf
3/4 tasse de farine
1/2 cuil. à thé de poudre à pâte
1/2 cuil. à thé d'essence d'amandes
1/4 tasse d'amandes effilées

Crème d'amandes:
1 tasse de crème sûre
1/4 tasse de sucre
1 oeuf
1/2 cuil. à thé d'essence d'amandes

Garniture:
fraises fraîches
gelée de fraises pour lustrer
crème fouettée pour décorer (facultatif)

Gâteau:

tapisser le fond et les parois d'un moule à charnière de 6 pouces de papier parchemin.
Recouvrir l'extérieur du moule de papier alu. Préchauffer le four à 350°F.

Dans un bol, fouetter le beurre et le sucre pour obtenir un mélange mousseux,
ajouter l'oeuf et l'essence d'amandes, bien fouetter, ajouter la farine et la poudre
à pâte, mélanger à basse vitesse, presser le mélanger au fond du moule, parsemer avec
les amandes effilées.

Crème d'amandes:
Dans un autre bol, fouetter l'oeuf et le sucre, ajouter la crème sûre et l'essence d'amandes,
bien mélanger. Verser sur le gâteau, enfourner à 350° durant 60 minutes environ ou jusqu'à
ce que les bords soient dorés et le centre cuit. Laisser refroidir complètement sur une grille.
Ajouter les fraises, faire fondre un peu de gelée de fraises et badigeonner les fraises pour lustrer.
Décorer de crème fouettée.

Refroidir 2 heures au frigo avant de servir.
N.B.: la recette peut être doublée pour un moule de 9 pouces

source: land-o-lakes