Potage de carottes et poireaux

Potage de carottes et poireaux

3 c. à tab de beurre
1 oignon haché grossièrement
2 tasses de poireaux hachés
10 carottes longues hachées grossièrement
1 c. à thé de sucre
8 tasses de bouillon de poulet ou de jambon
1/4 tasse  de riz à grain long
3 petites pommes de terre en dés
poivre noir du moulin

Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen.
Ajouter les oignons,le poireau, les carottes et le sucre et cuire,
en brassant, pendant 3 minutes.

Ajouter le bouillon de poulet. Porter à ébullition et laisser
bouillir pendant 2 minutes.

Ajouter le riz et les dés de pommes de terre et bien mélanger.
Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 1 1/2heure. Laisser
refroidir légèrement.

Au robot culinaire ou au mélangeur, réduire la préparation en purée
lisse, en plusieurs fois au besoin. Verser la purée de carottes dans
la casserole, saler et poivrer. Réchauffer à feu doux.

Si on trouve la soupe trop épaisse, on peut ajouter un peu de lait
chaud.