Rables de lièvre corse et sa polenta

rables de lievre corse et sa polenta



ingrédients (2 personnes):

2 morceaux de rable de lievre (chasse de nos amis)
lardons
vin blanc. 1 cs de grappa (eau de vie)
ail oignons sel poivre. laurier thym myrte persil hache
1/4 de petite boite de pulpe de tomates

préparation:





dans une cocotte faire dorer la viande et les lardons ajoutez l'oignon et l'ail tailles en lamelles puis les herbes et saupoudrez de farine bien remuez et ajoutez la pulpe de tomate le vin blanc salez et poivrez ajoutez un peu d'eau pour etre a hauteur de la viande et laissez mijoter 2 heures puis ajoutez la grappa (eau de vie) continuez la cuisson 1 heure pour avoir une viande bien cuite et fondante.

pendant ce temps faire la polenta.

servir le lievre avec la polenta en tranches.











pour la polenta 1 l d'eau salee et 300 grs de farine de mais

quand l'eau bout versez en pluie en melangeant bien la farine pour ne pas avoir de grumeaux et laissez cuire 15 minutes (farine instantanée) quand la polenta se detache des parois de la casserole elle est prete la renverser sur une planche et tailler les tranches.