Grands-pères au poulet et aux artichauts

J'ai oublié de mentionner cette recette dans les plats à préparer
avec des restes de dinde et de poulet. On peut utiliser la sauce
de son choix et le résultat sera différent chaque fois.

Ingrédients pour quatre
3 c. à soupe de margarine non hydrogénée ou de beurre
1 poireau ou 2 échalotes, émincés
1 gousse d'ail, hachée finement
3 c. à soupe comble de farine
2 tasses (500 ml) de bouillon de poulet
3 cœurs d'artichaut, finement émincés
8 morceaux de tomates séchées, hachées
1 c. à café de zeste de citron
1 c. à café d'estragon
1/2 c. à café de sauce aux piments
2 tasses de poulet cuit, défait ou en dés
1/4 tasse (60 ml) de persil, émincé
Sel et poivre
Pâte à grands-pères
1tasse (250 ml) de farine non blanchie
1/2 c. à thé de sel
2 c. à thé de levure chimique (poudre à pâte)
2 c. à soupe de margarine non hydrogénée
1/2 tasse 125 ml) de lait de soja sans sucre ou de lait


Préparation
•La cuisson se termine dans un four à 400 °F (200 °C).
•Dans une casserole, faire fondre la matière grasse et y faire revenir le poireau ou les échalotes.
Ajouter l'ail, puis la farine et bien mélanger.
•Verser le bouillon de poulet d’un seul coupe et cuire en remuant jusqu'à ce que la sauce épaississe.
•Ajouter ensuite les cœurs d'artichaut, le zeste de citron, l'estragon, la sauce aux piments et le poulet cuit.
Cuire à feu moyen environ 3 minutes.
•Pour la pâte, dans un bol, réunir la farine, le sel et la poudre à pâte. Ajouter la margarine et couper avec un coupe-pâte,
puis mouiller avec le lait et bien mélanger.
•Déposer cette pâte épaisse par cuillerées sur la sauce ou former 8 boulettes avec les doigts.
•Enfourner et cuire de 25 à 30 min.

C'est un plaisir, Beaubarbu.
Nous avons manger le petit reste pour dîner et c'était encore
un régal.