Pesto de chou kale et pistaches

Pesto de chou kale et pistaches


1 gros chou kale tige enlevée et feuilles coupées
2 c. à table de pistache rôties 
1 gousse d'ail hachée
1 tasse de persil italien frais
1/4 de tasse d'huile d'olive
2 c. à table de parmesan frais râpé
1 c. à table de jus de citron 
Sel et poivre au goût

Dans un grand chaudron amener à ébullition de l'eau salée.  Remplir un grand bol de glace et d'eau.  Ajouter le chou kale et cuire environ 2 min. 
Avec une cuillère à trou retirer le chou et l'immerger dans l'eau froide.

Dans un robot culinaire pulser les pistaches et l'ail jusqu'à ce que le tout soit finement haché.  Ajouter le chou kale, le persil et bien réduire en purée, ajouter l'huile en mince filet tout en continuant de faire fonctionner le robot, ajouter le parmesan, le jus de citron, assaisonner de sel et poivre, pulser jusqu'à ce que le mélange soit bien incorporer.


Source:  FoodNetwork