Salade aux pommes, noix, cannelle, kale et quinoa

Salade aux pommes, noix, cannelle, kale et quinoa

Portions: 6
Ingrédients

• ⅔ de tasse de quinoa sec ou 2 tasses cuits
  
• 3 grosses poignées de kale, tiges enlevées et haché finement
  
• 3 pommes moyennes, épépinées et coupées en dés (utilisez une variété sucrée)
  
• 5 branches de céleri, coupées en dés
  
• 1 tasse de cerneaux ou de morceaux de noix
  
• Vinaigrette à la cannelle:
  
• ¼ tasse d’huile d’olive, extra vierge
  
• ¼ tasse de vinaigre de cidre
  
• 2 càs de sirop d’érable ou de miel
  
• ½ citron (jus)
  
• 1 càc de cannelle
  
• 1 càc  de sel
  
• ½ càc de poivre noir moulu
  

Instructions

1. Faites cuire le quinoa sec selon les instructions du paquet. Si vous utilisez un reste de quinoa, mesurer 2 tasses. Ajoutez dans un grand saladier avec le kale, les noix, les pommes, le céleri et les noix.
   
2. Dans un petit bol, fouettez les ingrédients de la vinaigrette à la cannelle, versez sur la salade et mélangez délicatement. Servez tel quel ou avec du poulet ou de la dinde.
   

Remarques
Instructions pour la conservation: Réfrigérez la salade sans la vinaigrette jusqu’à 2 jours. La vinaigrette se conserve bien au réfrigérateur pendant quelques semaines. Toute salade assaisonnée reste fraîche au réfrigérateur pendant 1 jour.

http://www.sante-nutrition.org/5-recettes-de-salades-dont-vous-allez-tomber-amoureux/