Canard croustillant

adaptée du site: http://www.thehungrymouse.com/

1 canard de 4 livres ou plus
1/4 tasse de miel
1/4 tasse de mélasse
3 cuil. à soupe de jus d'orange
1 cuil. à soupe de sauce soya
1/2 cuil. à thé de sauce Sriracha (ou plus au goût)

Quadriller la peau du canard, huiler le fond d'une cocotte
à fond épais allant au four, attacher les pattes du canard,
enfourner dans un four à 300°F durant 45 minutes pour un
canard de 4 livres - 1 heure pour un canard de 5 à 6 livres.
Retourner le canard  poitrine vers le bas, continuer la cuisson
encore 45 minutes ou 60 minutes selon la grosseur.

Après le temps écoulé retourner le canard poitrine vers le haut,
badigeonner avec un peu de marinade, continuer  la cuisson 45
minutes ou 60 minutes.

Mettre la chaleur à 400°, badigeonner le canard de la marinade
cuire environ 5 minutes, badigeonner avec le reste de la marinade,
continuer la cuisson encore 10 à 15 minutes.

N.B.: j'ai ajouté des cubes de pommes de terre environ 40 minutes avant
la fin de la cuisson.