Cari de légumes sur couscous

J'adore le cari, les légumes et le couscous. J'adore aussi Marie-Thérèse Fortin, la comédienne (la merveilleuse Barbara dans le téléroman «Les hauts et les bas de Sophie Paquin». Je vous partage une recette qu'elle a donnée à Coup de pouce, ce plat est facile à cuisiner et délicieux!

«Une façon succulente de servir et d'apprêter les légumes en parfumant la maison d'une douce odeur de cari... Parfois, j'accompagne ce plat d'une viande grillée...» Marie-Thérèse Fortin, comédienne

Cari de légumes sur couscous

Cuisine Coup de pouce, Nos meilleures recettes, hors série, Spécial 20e anniversaire, p.54



Ingrédients:

(Cari de légumes)

15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
1 oignon rouge, coupé en quartiers
15 ml (1 c. à soupe) de cari
5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu
1 pincée de cannelle moulue
30 ml (2 c. à soupe) de gingembre frais, haché finement
5 ml (1 c. à thé) d'ail haché finement
1 pincée de flocons de piments forts
375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de poulet ou de légumes
30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
2 carottes pelées, coupées en tranches
500 ml (2 tasses) de patates douces pelées, coupées en cubes
500 ml (2 tasses) de chou-fleur défait en bouquets
1 petite courgette coupée en gros morceaux
1 boîte de pois chiches, rincés et égouttés, (540 ml/ 19 oz)
30 ml (2 c. à soupe) de coriandre (ou persil) fraîche, hachée
5 ml (1c. à thé) de cassonade
sel et poivre du moulin
* J'ai ajouté 15 ml (1 c. à table) de concentré de tomate

(Couscous)

375 ml (1 1/2 tasse) eau
15 ml (1 c. à soupe) de beurre ou huile d'olive
sel et poivre du moulin.

Préparation:

(Cari de légumes)

Dans une grande casserole ou une grande cocotte en métal, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon rouge et cuire pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce qu'il ait ramolli. Ajouter le cari, le cumin, la cannelle, le gingembre, l'ail et les flocons de piment fort. Cuire en brassant pendant 1 minute.
Ajouter le bouillon, (moi le concentré de tomate), le jus de citron, les carottes et les patates douces. Mélanger et porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 8 minutes. Ajouter le chou-fleur et la courgette et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Ajouter les pois chiches, la coriandre et la cassonade. Mélanger, saler et poivrer.

(Couscous)

Entre-temps, dans une casserole, porter l'eau et le beurre à ébullition. Ajouter le couscous et mélanger. Couvrir et retirer du feu. Laisser reposer pendant 5 minutes. Séparer les grains à l'aide d'une fourchette. Saler et poivrer. Servir le cari de légumes sur ce couscous chaud.

P.-S. Je vous suggère de doubler la quantité de bouillon pour avoir plus de sauce pour accompagner ce cari.

Merci beaucoup BeauBarbu pour cette recette très intéressante.

Je t'en reparlerai lorsque je le cuisinerai ce fameux cari!
À bientôt,


Zippett :O)

merci pour la recete jadore le cari et le cummin