Petits pains à salade (batteur sur socle)

Donne 24 petits pains

1 enveloppe de levure traditionnelle
1/4 tasse d'eau tiède
1/2 cuil. à thé de sucre

4 1/4 à 4 1/2 tasses de farine environ
1/3 tasse de sucre
2 oeufs à la température ambiante
1 tasse de lait tiède
5 cuil. à soupe de beurre à la température ambiante
1 1/2 cuil. à thé de sel

2 cuil. à soupe de beurre fondu

Mélanger la levure avec l'eau et le sucre, laisser
reposer 10 minutes ou jusqu'à ce que la levure soit
active.

Dans le bol du batteur sur socle mélanger 2 tasses de farine,
le sel, le sucre, les oeufs et le beurre, mélanger quelques
minutes, ajouter la levure et le lait tiède, ajouter le reste
de la farine 1/2 tasse à la fois, n'ajoutez pas trop de
farine. Pétrir durant 7 à 8 minutes à vitesse moyenne ou
jusqu'à ce que la pâte soit élastique.

Verser la pâte dans un grand bol huilé, couvrir et laisser
doubler de volume durant 1 à 2 heures.

Donner un coup de poing dans la pâte pour faire sortir le gaz,
diviser en 12 portions égales, diviser chaque portion en  6 petites
boules, placer 3 boules dans chaque cavité d'un moule à muffins,
badigeonner de beurre fondu.

Couvrir et laisser doubler de volume durant 1 heure environ.

Cuire dans un four préchauffé à 350°F durant 16 à 18 minutes, ou
jusqu'à ce que les petits pains soient bien dorés, refroidir
sur une grille.

N.B.: on peut congeler les petites boules sur une plaque durant
2 heures, mettre ensuite dans un ziploc et laisser au congélateur.

Sortir les portions requises,mettre dans les cavités d'un moule
à muffins et laisser reposer à la température ambiante 2 à 3 heures
avant de cuire, badigeonner de beurre fondu avant d'enfourner.


source: http://everydaydishes.com/simple-food-recipes/clover-yeast-dinner-rolls-recipe/