Pappardelles aux champignons et à la pancetta

Messages : 70055 Date d'inscription : 15/04/2009

Pappardelles aux champignons et à la pancetta

Pappardelles 1 lb
Champignons blancs 1 grosse barquette de 680 g
Pancetta en dés 1 sac de 175 g
Persil plat frais 2 tasses
Fromage parmesan 1 ½ tasse
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Trancher les champignons.
Préchauffer un grand poêlon antiadhésif à feu vif.
Sans ajouter de matière grasse, cuire la moitié des champignons
et la moitié de la pancetta de 10 à 12 minutes
ou jusqu’à ce que les champignons soient dorés. Éviter
de trop les manipuler pour leur permettre
de bien colorer. Transférer dans une assiette et réserver.

Pendant ce temps, porter une grande casserole d’eau à ébullition.
Cuire les pâtes selon les indications sur l’emballage.
Réserver 250 ml 1 tasse d’eau de cuisson,
égoutter les pâtes et réserver.
Cuire le reste de la pancetta et des champignons 7 ou 8 minutes,
jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Hacher grossièrement le persil. À l’aide d’une
râpe fine, râper le parmesan.
Verser l’eau de cuisson dans le poêlon et ajouter les pâtes
le reste des champignons et de la pancetta,
le persil et 250 ml (1 tasse) de parmesan. Bien mélanger.
Répartir les pâtes dans 6 assiettes,
garnir du reste de parmesan (125 ml / ½ tasse) et servir.

Cette recette est meilleure préparée à la dernière minute,
mais se conserve 3 jours au réfrigérateur.

NOTES
En plus de donner beaucoup de goût,
la pancetta fournit les matières grasses nécessaires
pour bien faire dorer les champignons
sans qu’on ait à ajouter d’huile ou de beurre.
Grâce à la pancetta et au fromage parmesan, cette recette
n’a pas besoin de sel ou de poivre supplémentaire.
Un vrai plat savoureux à 5 ingrédients!
Vous pouvez remplacer le persil par du basilic frais et ajuster
la quantité au goût. Source de la recette

J’ai ajusté la recette à mes besoins et à mon goût
Persil italien
Sel et poivre du moulin
Eau de cuisson des pâtes 1/4 de tasse et crème 35 % 1/4 de tasse
Parmesan en flocons au service
Mes pâtes c’étaient des taglatelles

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Bonne journée

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