Pesto de champignons

Messages : 4357 Date d'inscription : 28/04/2009 Localisation : Contrecoeur

Le pesto est une sauce froide qui se fait généralement avec des herbes crues, de l’ail,
de l’huile, des noix (pistaches, amandes, pacanes ou pignons) et du parmesan.
Au moment où les fines herbes fraîches se font plus rares dans les marchés, j’ai eu
l’idée, parce que j’aime beaucoup les champignons, de les ajouter à du persil.
Je ne le regrette pas, cette sauce qu’on peut ajouter à toutes sortes de préparations, est délicieuse.
Sur des pâtes, sur des moules ou sur des tranches de filet mignon que vous ferez
légèrement gratiner au four.

Ingrédients pour deux
5 ou 6 gros champignons de Paris, hachés
2 grosses gousses d’ail, dégermées et pressées
1/2 tasse (125 ml) de persil frisé, haché
5 à 6 c. à soupe d’huile de canola aromatisée au citron ou d’huile d’olive
à laquelle on ajoutera le zeste de 1/2 citron
2 c. à soupe de parmesan râpé
Sel et poivre au goût

Préparation
•Dans un petit hachoir ou un robot, réunir le hachis de champignons, l’ail, le persil et bien mélanger.
•Verser l’huile, 2 c. à la fois, et bien mélanger après chaque addition.
•Transférer dans un bol, ajouter le parmesan, mélanger et assaisonner au goût.

Variante
Ajoutez 1 ou 2 c. à soupe de vos noix préférées avant de mixer le tout.
Sur des moules
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Sur des tranches de filet mignon
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Messages : 12832 Date d'inscription : 29/04/2009 Localisation : Québec

Messidor, je ferai ce pesto avec mes champignons sauvages.

Merci beaucoup Messidor.

Messages : 4210 Date d'inscription : 16/04/2009 Localisation : Lac St Jean

Je sens que je vais adorer ça, merci Messidor

Hummm miam miamm miammm

Moissimoissi moissi!

J'aime déjà çà !!

Merci Messidor

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