Recettes de perdrix d'Angélina

Recettes pour toi Karmina.

Perdrix rôties

Préparation 15 min, Cuisson 1h20, Portions 4

2 perdrix
2 c.à soupe beurre
1 c.à thé moutarde de Dijon
Sel poivre
4 tranches bacon
1 carotte, râpée
3 branches céleri, émincé
4 branches persil
1/4 tasse eau
1/2 tasse vin rouge
4 c.à soupe gelée de pommes ( moi je mets ma confiture de carottes )

http://cuisiniere.forumactif.com/ketchup-gelees-confitures-conserves-f59/confiture-aux-carottes-d-angelina-t7746.htm

Préparation

Mettre en crème le beurre et la moutarde.
Badigeonner les perdrix de ce mélange.
Placer 1 c.à thé de beurre à l'intérieur de la perdrix.
Saler, poivrer,
Recouvrir les perdrix des tranches de bacon
Mélanger la carotte, le céleri et le persil et placer le tout dans le fond d'une lèchefrite.
Déposer les perdrix sur les légumes.
Ajouter l'eau et le vin rouge.

Couvrir et cuire pendant 20 min au four à 525 F.
Réduire la chaleur à 350 F.

Laisser cuire pendant une heure.
Découvrir la lêchefrite pendant les 10 dernières minutes de cuisson.
Ne pas arroser durant la cuisson juste pendant les 10 dernières minute, où l'on doit arroser les perdrix 4 ou 5 fois.
Passer la sauce au tamis, épaissir au besoin sur la cuisinière, y ajouter la gelée de pomme et servir dans une saucière.

Présenter en minces tranches désossées au milieu de l'assiette sur les légumes.
Servir avec purée de pommes de terre ou courge d'hiver.

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Recette que j'avais pris sur un site, il y a plusieurs années. Le site est maintenant fermé. C'était un site de chasse.



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Il y a aussi mes fèves que je fais avec de la perdrix.


http://cuisiniere.forumactif.com/tofu-riz-couscous-milletlegumineuses-f65/feves-au-lard-d-angelina-t6070.htm

J'espère que cela va te donner de bonnes idées.

Bon appétit.

Angélina.

Angélina, tu es un ange !!!!!!!! MERCI !!!!!!!!!

Je les ai pris en note, ça va faire changement de l'enveloppe de soupe a l'oignon et de la mijoteuse!!!

Je vais aller voir le lièvre maintenant!!!

Moi aussi j'ai encore imprimée tes recettes pour mon amie.

Merci