Potage Hélianthe

Sujet: Potage Hélianthe Dim 10 Jan 2010, 14:48

Potage Hélianthe

Un petit potage estival réconfortant rappelant la soupe aux pois (en bien moins long à préparer!)

Ingrédients:
½ tasse de lait
1 feuille de laurier
1/8 c. À thé de bouquet garni (un mélange à parts égales de basilic, thym et origan)
3 c. À table de farine
½ c. À thé de margarine non hydrogénée
1 tasse de haricots jaunes frais, bouts enlevés, en fines rondelles
½ carotte moyenne, râpée
1 petit oignon haché
2 tasse de bouillon de légumes (déshydraté - reconstitué pour moi)

Préparation:
Faire chauffer le lait sur feu moyen-doux jusqu’à tiède-chaud (on y plonge le doigt pour vérifier). Ajouter la feuille de laurier et le bouquet garni. Laisser reposer tandis qu’on prépare la soupe.

Faire fondre la margarine dans une casserole moyenne. Ajouter tous les légumes et faire suer 5 minutes sur feu doux, à couvert. Ajouter le bouillon de légumes, amener à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter à feu doux, à couvert, pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que les haricots soient cuits.

Passer au pied mélangeur (il restera des particules, c’est délicieux).

Passer le lait au tamis (remettre dans la tasse à mesurer utilisée pour la recette) et y ajouter la farine en brassant bien avec une fourchette ou un petit fouet jusqu’à ce qu’elle soit bien délayée.

Ajouter le mélange de farine et de lait à la soupe. Remettre sur feu moyen (5) en amenant à petite ébullition en brassant constamment. Laisser mijoter quelques minutes ou jusqu’à épaississement.

Saler au goût.

Donne 2 portions.

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