Messages : 15257 Date d'inscription : 29/04/2009 Localisation : Laval - La ville des fleurs
Sujet: Côtes levées Resto Chinois de Odena Dim 10 Jan 2010, 15:33
Côtes levées Resto Chinois Odena
Ingrédients : Côtes levées de porc coupées entre les os Un soupçon de gros sel Quelques grains de poivre 1 feuille de laurier Un soupçon d’épices à volaille
Préparation : Faire bouillir les côtes levées avec le reste des ingrédients si désiré pendant 45 minutes (moi 30 minutes). Égoutter et mettre de côté. Si vous n’avez pas utilisé d’épices pour faire cuire les côtes levées, vous pouvez réutiliser le bouillon comme base de soupe à l’orge ou aux gourganes (je congèle le bouillon et je l’étiquette).
Sauce : 2 tasses de sucre 2 tasses de cassonade 5 c. à table de sauce soya 1 gousse d'ail hachée ou ½ c. à thé d’ail haché dans l’huile 4 tasses d'eau bouillante 5 c. à table de miel 1/2 tasse de mélasse 1/4 tasse de sirop de mais
Préparation : Mélanger tous les ingrédients ensemble et mijoter jusqu'à ce que l'ail soit cuit (environ 1 h - me semble que j'ai fait mijoter moins longtemps que ça, je l'avais au frigo depuis un bout). Conserver dans des pots Mason au réfrigérateur jusqu'à utilisation.
Dissoudre 2 c. de fécule de maïs dans un peu d'eau et épaissir. Préparation des côtes levées sucrées : Mettre les côtes levées cuites dans une partie de la sauce, amener à ébullition et laisser mijoter quelques minutes (moi 15 minutes), le temps que les côtes soient chaudes. Épaissir la sauce avec de la fécule de maïs diluée dans de l’eau si désiré (Dissoudre 2 c. de fécule de maïs dans un peu d'eau et épaissir).
Recette d’Odena
Note: Je fais la sauce en double et je garde au frigo. Se conserve presque indéfiniment!
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Dim 10 Jan 2010, 15:33
