Aumônière aux champignons

Messages : 70041 Date d'inscription : 15/04/2009

Aumônière aux champignons

Moi j'ai fais des roulés
2 lb. de champignons hachés grossièrement
3 c. à table de beurre
2 c. à table d'huile
1/4 tasse de porto ou madère (moi j'ai mis du porto)
1 poireau haché finement
1/3 tasse d'échalotes françaises hachées finement
2 gousses d'ail hachées finement
1 c. à thé de thym sec
1/2 c. à thé d'estragon sec
sel et poivre
1/4 tasse de farine
1 tasse de bouillon de poulet
1/2 tasse de crème 35%

30 feuilles de pâte Phyllo
huile en aérosol (moi j'ai mis du beurre fondu )

Dans une poêle, faire sauter les champignons dans 1 c. à table de beurre et huile jusqu'à ce que
l'eau des champignons soit évaporée et qu'ils commencent à dorés.
Ajouter le porto et faire réduire 1 minute, réserver.
Dans le même poêle, faire revenir le poireau et échalotes dans le reste du beurre et d'huile, ajouter
l'ail et cuire 1 minutes en remuant.
Ajouter le thym, estragon, sel et poivre, la farine et mélanger en faisant cuire 2 minutes.
Ajouter le bouillon et la crème en remuant jusqu'à épais.
Ajouter champignons et mélanger, faire refroidir.
Déposer les feuilles de pâte et couper chaque feuille en 4.
Badigeonner de beurre fondu et les superposer en les chevauchant en biais.
Déposer 2 c. à table de la garniture au centre et joindre pour former un baluchon, faire congeler sur
une plaque puis mettre dans une boite en métal et laisser congeler jusqu'au moment de s'en servir.

Déposer les aumônières congeler sur une plaque recouverte de papier à cuisson, badigeonner d'un peu de beurre fondu et mettre au four préchauffer à 425°F. pendant environ 15 minutes.
Photo : Dune55
Recette de : Viviane02

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