Hachis de veau parmentier à l'italienne

Messages : 69920 Date d'inscription : 15/04/2009

Hachis de veau parmentier à l'italienne
Patates
2 petites gousses d'ail émincées (moi pressées)
1 1/2 lb de pommes de terre pelées et coupées en dés
4 échalotes françaises émincées (moi ¼ de tasse d'oignons hachés fins)

Lorsque les patates seront cuites et égouttés vous ajouter ...

1 c. à soupe d'herbes salées du Bas-du-Fleuve (moi ½ c. à table comble)
1 c. à soupe de beurre
1/4 tasse de lait (moi 2 c. à table environ)
Poivre du moulin

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Champignons-ail-oignons et piments rouges
1 c. à soupe de beurre
1 c. à soupe d'huile
1 oignon moyen haché finement (moi 1/3 de tasse)
6 onces de champignons tranchés
1/2 poivron rouge haché finement (moi ½ tasse)
4 petites gousses d'ail hachées finement (moi 3 pressées)

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La viande
1 lb de veau maigre haché
1 c. à thé de tabasco ( moi ½ c. à thé + ¼ de c. à thé)
1 c. à thé d'origan séché (moi des épices italiennes)
1/4 tasse de pâte de tomates aux fines herbes (moi 3 c. à table)
1/2 tasse de fromage parmesan fraîchement râpé (j'en aie pas mis, moi 1 c. à table de basilic)
sel-poivre au goût

Déposer les pommes de terre, les échalotes et les deux gousses d'ail émincées dans une grande casserole. Couvrir d'eau, saler et faire bouillir de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
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Pendant ce temps, dans une poêle à frire, faire fondre le beurre dans l'huile. Y faire dorer l'oignon, l'ail et le poivron rouge et les champignons environ 5 minutes où jusqu'à évaporation et mettre de côté.
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Faire cuire le veau 5 minutes. Saler et poivrer au goût. Incorporer le tabasco - d'origan - la pâte de tomates et le fromage parmesan. Laisser cuire 5 minutes.
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Préchauffer le four à 350 °F
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Égoutter les pommes de terre. Y incorporer les herbes salées, le beurre, le lait et le reste de l'origan. Piler jusqu'à l'obtention d'une belle purée onctueuse.
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Déposer le mélange de veau dans un plat en pyrex 8 tasses. (moi des plats pour la soupe à l'oignons, ½ tasse de viande par bol)
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Mettre les légumes sur le veau (moi ¼ de tasse réparti sur la viande)
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Couvrir de la purée de pommes de terre et lisser la surface à la spatule. Saupoudrer de paprika. (moi j'ai ajouté un peu de beurre + le paprika plus un peu de persil)
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Cuire au four de 30 à 35 minutes. (moi j'ai fait gratiner un peu à la fin)

Les Saisons de Clodine - Jean-François Plante

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