Une de mes sauces tomates préférées

MA SAUCE à SPAGHETTI à L'ITALIENNE
Ingrédients:
Huile
4 oignons émincés
Ail au goût ( 1 c à table comble )
2 boîtes de tomates épicées (conserves 28 onces)
3 boîtes de jus de tomates
1/2 c. à thé de clou de girofle moulu
1/2 c. à thé de cannelle moulue
1 c. à thé de sarriette
3 c. à thé de romarin moulu ( ou 1 branche de frais )
1 belle c. à thé de piments broyés (plus ou moins, au goût)
1 poivron rouge haché fin
2 petites boîtes de pâte de tomate à l’ail
2 branches de céleri hachées fin
2 boîtes de champignons (morceaux et tiges)
Sel et poivre
2 lb 1/2 de boeuf haché et porc moitié moitié
1 c à table de sauce LEA Perrins ou worsherchire….
½ tasse de sauce chili
½ bouquet de persil haché
Faire revenir oignons et ail dans l'huile. Ajouter tomates, jus de tomates, clou, cannelle, sarriette, piments broyés, romarin, sel et poivre.
Cuire (mijoter) à feu doux pendant que l’on prépare la viande .
Faire cuire la viande avec sel, poivre, dans un peu d'huile.
Ajouter la viande cuite ainsi que le reste des ingrédients dans le premier mélange
Laisser mijoter un gros 4 heures couvert puis à découvert pour faire évaporer le liquide
Je recuis ma sauce le lendemain