Lapin aux pruneaux

Ceci est une recette familiale de ma grand-maman


beau lapin aux pruneaux à ma façon

2 oignons
1 feuille de laurier
1 cà thé d'ail émincé
1/2 c à th de thym
un lapin coupés en morceaux ( râble- pattes avant - arrières et les abats )
du beurre
une quinzaine de pruneaux
Du vin rouge en suffisance
sel poivre
2 c à table de cassonade


Je fais dorer mes oignons émincés dans du beurre, j'ajouter l'ail, et les autres épices, je dore le lapin sous toutes ses faces.
J'ajoute le vin jusque 1/4 po du lapin, j'ajoute le reste des ingrédients.Je couvre et je laisse mijoter 2 heures à faibles bouillons cuire jusqu'à ce que la chair se détache des os.Rectifier assaisonnement si nécéssaire.
Je le cuis la veille en général, pour le re mijoter un peu le lendemain je trouve que c'est meilleur.Si nécéssaire je rajoute un peu de vin. Si nécéssaire aussi et en fonction des goûts quelques pruneaux en plus ne gâchent rien du tout

On peut cuire à la bière aussi, à la leffe menoummmmmm

J'ai servi ça avec la patate douce cuite vapeur ...