Linguines au confit de canard et aux champignons

Personnes: 4

Ingrédients

- 330g (11oz) de linguines (moi pâtes fraiches )
- 2 c. à soupe de beurre
- 240g (8oz) de champignons de Paris, coupés en deux. (moi remplacé par portobello)
- 100g de pleurotes
- 3 gousses d’ail, fraîchement pressées
- 2 c. à soupe de persil plat frais, haché finement (pas mis)
- 2 c. à thé de thym (moi frais)
- 2 c. à soupe de basilic frais, ciselé finement
- La chair de 4 belles grosses cuisses de canard confit, effilochées épluchées
- 1 1/2 tasse de sauce demi-glace
- 1/3 tasse de crème 35% (moi 15% à cuisson)
- 2 c. à soupe de ciboulette, ciselé finement
- Sel et poivre du moulin au goût
Préparation

1- Cuire les pâtes dans l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient al dente.

2- Dans une casserole à fond épais, faire fondre le beurre à feu moyen. Faire sauter et dorer les champignons avec le sel et le poivre 4 minutes. Ajouter l’ail et faire sauter 2 minutes de plus.

3- Ajouter le persil, le thym, le basilic et retirer du feu. Ajouter le canard et mouiller avec la sauce demi-glace. Laisser réduire 3 minutes, verser la crème et laisser réduire 3 minutes de plus. Saler et poivrer au goût.

4- Servir sur les pâtes et mélanger délicatement. Répartir dans quatres assiettes creuses. Garnir de ciboulette au goût.



N.P. Monbeau a donné 10/10 à cette recette!!!! Cela goûte le ciel!!!

Source: Jean-François Plante
Bistro


NP; J'ai refait cette recette avec du poulet confit!!!! Super aussi!

Mabelle a écrit:

Cela goûte le ciel!!!

Je n'ai aucune doute là-dessus... ça a l'air bon en titi...

Cloo, grande amatrice de canard...