Polpettes (boulettes à l'italienne)

Polpettes

1.5 livre de veau haché
1 livre de porc haché
3 oeufs
2 gousses d'ail hachées
2 tranches de pain épaisses (mie seulement)
1/2 tasse de lait
1/4 tasse de fromage parmesan râpé
2 cuil. à soupe de persil italien frais haché
1/4 tasse de chapelure
1/8 cuil. à thé de poivre
1 cuil. à thé de sel

Faire tremper le pain dans le lait durant quelques minutes, essorer légèrement. Fouetter légèrement les oeufs dans un grand bol, ajouter l'ail, le parmesan, le pain essoré, le persil haché, saler et poivrer, bien mélanger.
Ajouter la viande et la chapelure, bien mélanger pour que tout soit amalgamé mais ne pas trop mélanger pour ne pas faire durcir la viande.
Former des boulettes un peu plus grosse qu'une balle de golf, donne environ 40 polpettes, mettre sur des plaques allant au four tapissées de papier parchemin.
Cuire à 350° environ 25 minutes.

Servir avec les polpettes sur des pâtes cuites fraîches ou du commerce avec
sauce tomate ou avec du bouillon de poulet ou boeuf.