Côtelettes charcutières Jehane Benoît avec modifications

Côtelettes charcutières (avec mes modifications dont plus de sauce)

Ingrédients:
4 côtelettes de porc
Sel et poivre au goût (faut pas trop forcer sur le sel, la sauce est salée)

2 oignons moyens coupés en 2 et tranchés finement
1 tasse de consommé de boeuf
3 c. à table de pâte de tomate (à l'ail)
1/2 c. à thé de cassonade
3/4 c. à thé de moutarde sèche

4 c. à thé de farine
1 1/2 c. à table d'eau froide

Préparation:
Comme je fais plus de sauce, ça ne peut entrer dans la poêle alors je la fais à part dans une casserole en faisant suer les oignons dans une petite quantité de margarine non hydrogénée à l'huile d'olive. Je mélange tous les ingrédients de la sauce (sauf la farine et l'eau froide et j'amène à ébullition. Je réduit le feu et laisse mijoter 5 minutes environ. Je fais une pommade avec la farine et l'eau froide. J'ajoute en brassant vivement dans mon mélange de sauce et je laisse mijoter jusqu'à épaississement. Je couvre et je mets de côté.

Retirer du gras des côtelettes et le faire fondre dans la poêle à feu moyen - 5 (si elles sont très maigres, mettre du pouish pouish Becel). Faire cuire les côtelettes 2 minutes de chaque côté, saler et poivrer au goût. Ajouter dans la sauce, remettre sur le feu et laisser mijoter à feu très doux 5 minutes, juste pour ajouter à la saveur.

Servir avec des quartiers de pommes de terre assaisonnés et une salade de votre choix (moi un restant de salade de chou maison).

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